天日干しこうなご(極小ちりめん) 100g

価格: ¥1,080 (税抜 ¥1,000)
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日本海沖で漁獲された小女子の中でも、特に魚体が小さいものを、絶妙な塩加減で茹で、自然の天日で乾燥させました。
1年の内、1カ月程度しか漁獲されない希少な小女子。中でも、魚体の小さなものは漁期が始まった頃にしか獲れず、特に希少です。
魚体が小さくても、形が崩れないよう、乾きにムラがないように仕上げるのは、まさに職人技。

天日干しこうなご

港に水揚げされたばかりの新鮮な小女子が工場に運ばれます。

天日干しこうなご

熱湯で絶妙な塩加減で茹でられます。ちょっとした塩加減や茹で時間の違いで仕上がりの状態が変わるので気を抜けません。原料の状態を見極めるのも長年の職人技です。

天日干しこうなご

茹でたてアツアツ!このまま食べてももちろん美味しい「釜あげこうなご」ですが、このまま天日干し作業場へ運ばれます。

天日干しこうなご

作業場いっぱいに広げられた小女子。天日と自然の潮風で乾燥させます。作業場からの眺めも最高!

天日干しこうなご

小女子が折れないように、繊細な箸づかいで広げて乾燥させます。女工さん達の腕のみせどころ。

天日干しこうなご

こうして天日と潮風と職人さん達の手で仕上げられたサラサラな天日干しこうなご。自然の味そのもの、絶品です。

■内容量
上記
■アレルギー
■賞味期限
冷凍90日
■パッケージ寸法
縦22x横13x高2.5cm

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