寿都だより

鮭とばを超えた「秋鮭燻とば」

秋鮭燻(くん)とば

暑い季節がやって来ていますね。
風の街寿都には風力発電がありますが、その近くでは、たくさんの昆虫に出会えるそうですよ。
     
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山下水産には、おつまみに合う商品がたくさんあります。
その中の一つ「秋鮭燻とば」を紹介します。

「鮭とば」とは潮風に当てて干したもので、かなり硬いのが特徴ですが、
山下水産の「秋鮭燻とば」は程良い柔らかさが特徴です。

まず、脂の乗った秋鮭を手作業でスライスし燻製の液に一晩漬け、一切れずつ吊るし干しで余分な脂を落とし、低温でじっくり乾燥させます。

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燻製の液に漬けることにより魚の生臭さを抑え、旨みだけを残し程良い柔らかさに仕上がるのです。

秋鮭は、低カロリーで栄養価が高く特にビタミンが豊富なので、ちょっとしたおやつにも最適です。

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冷たいビールやお酒のおつまみにピッタリの逸品です。

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