初釜 天日干しこうなご(超極小ちりめん)

初釜 天日干しこうなご(超極小ちりめん)
  • 1年のうち5月の約1ヶ月間しか漁獲されない希少な小女子。その中でも漁期の初めの頃にしか獲れない特に魚体が小さく漁獲量も少ない小女子を絶妙な塩加減で茹で、自然の天日で乾燥させました。魚体が小さくても形が崩れないように乾きにムラなく仕上げるのはまさに職人技です。
    天ぷらや、大根おろしと混ぜたり、そのままご飯にふりかけてもおいしく召し上がれます。

  • 初釜 天日干しこうなご(超極小ちりめん)100g
    YM4001
    1,200円※税・送料別
生小女子

港に水揚げされたばかりの新鮮な小女子が工場に運ばれます。

小女子茹で

熱湯で絶妙な塩加減で茹でられます。ちょっとした塩加減や茹で時間の違いで仕上がりの状態が変わるので気を抜けません。原料の状態を見極めるのも長年の職人技です。

茹であがり

茹でたてアツアツ!このまま食べてももちろん美味しい「釜あげこうなご」ですが、このまま天日干し作業場へ運ばれます。

干し場

作業場いっぱいに広げられた小女子。天日と自然の潮風で乾燥させます。作業場からの眺めも最高!

干し場

小女子が折れないように、繊細な箸づかいで広げて乾燥させます。女工さん達の腕のみせどころ。

干小女子出来あがり

こうして天日と潮風と職人さん達の手で仕上げられたサラサラな天日干しこうなご。自然の味そのもの、絶品です。

天日干しこうなごを使った「試してレシピ」

  • パッケージ

    パッケージ

内容量100g
原産地小女子(北海道沖日本海)
アレルギー
賞味期限冷凍90日

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