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乳酸発酵食品 飯寿し〈冬季限定〉

北海道寿都町で昔から冬のおかず、お酒のつまみとして親しまれている伝統の郷土惣菜料理。各種魚の味の特徴を醸し出す杉樽を使用。麹、米、魚の旨みを一緒に漬け込む乳酸発酵食品。過度の発酵を抑える特殊技術(実用新案)利用。

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